Teig:
Mehl, Butter, versprudeltes Ei, Obers und Salz zu einem Mürbteig verkneten (nicht zu lange kneten, da sonst der Teig die Haftung verliert). Teig zugedeckt 30 Minuten kühl lagern. Teig auf ca. 29cm Ø (größer als die Springform) ausrollen, die Form damit auslegen. (Der Kuchen wird nur ca. 2 – 3 cm hoch.)

Belag:
Speck und Zwiebeln in kleine Würfel, Lauch in feine Streifen schneiden. Fett in einer Kasserolle erhitzen, Speck glasig anlaufen lassen, Zwiebeln und Lauch beigeben, 5 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen, würzen, kalt stellen.

Fertigstellung:
Eier, Milch, Obers, Salz und Muskat mit der Schneerute verrühren. Speck-Lauch-Gemisch in der ausgelegten Form verteilen, mit dem Ei-Guss übergießen und in das vorgeheizte Backrohr stellen (unterste Schiene). Bei 220ºC ca. 25 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen, 5 Minuten rasten lassen, aus der Springform lösen. Heiß oder lauwarm servieren.