Zuerst für den Mürbteig Landfrisch Streichgenuss CLASSIC, Zucker und Salz cremig rühren, dann das Mehl und die Eigelbe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Schnell zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.
 
Unterdessen die Topfenmasse vorbereiten: Zuerst Schlagobers und Eiweiß steif schlagen und kurz im Kühlschrank aufbewahren. Nun die Eigelbe mit Zucker und dem Vanillemark schaumig schlagen, Landfrisch Topfen (vorher die Topfenmolke abgießen) und Landfrischkäse Natur dazugeben und unter weiterer Zugabe von Limonensaft, abgeriebener Zitronenschale uns Speisestärke zu einer glatten Masse rühren.
 
Danach den Teig dünn ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte runde Backform legen. Die Ränder sollen ca. 3 cm hoch sein. Nun Eischnee und Schlagobers vorsichtig unter die Topfenmasse heben und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen in den auf 200°C vorgeheitzten Backofen schieben, nach 10 Minuten die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 30-40 Minuten ausbacken. Danach den Kuchen vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
 
Für die Likör-Waldbeeren die gewaschenen Beeren mit Zucker kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die Waldbeeren mit Himbeerlikör abschmecken. Die Likör-Waldbeeren heiß zum kalten Topfenkuchen servieren.