Alle Zutaten für den Mürbteig sehr rasch mit dem Knethaken zu einem mürben Teig kneten und kalt stellen. Nach ca. 20 Minuten den Teig auf ein Backblech geben und bei ca. 170°C für 15 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit das Eiklar mit dem Zucker zu Schnee schlagen und die Ribisel untermischen. Diese Masse nun auf dem vorgebackenen Boden verteilen und für weitere 10 bis 15 Minuten bei 170°C fertig backen.