Mehl sieben und salzen, kalte Landfrisch Streichgenuss in Flocken zugeben.
Mehl und Landfrisch Streichgenuss zwischen den Händen krümelig reiben, Wasser unter Rühren tropfenweise zugießen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen. Backrohr auf 200°C vorheizen.
 
Für den Belag Kürbisfleisch in Würfel schneiden und mit Wein weich dünsten.
Masse gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren. Eier, Crème fraîche, Petersilie, Cayennepfeffer und Kräutersalz unterrühren. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden und unter die Kürbismasse rühren.

Teig dünn ausrollen und den Boden und Rand einer Springform auskleiden. Kürbismischung einfüllen, glatt streichen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Im Backrohr ca. 50 Minuten backen.
Mit Vogerlsalat und Kürbiskernöl servieren.